Οσπρια

Μπορεί να μην πρόκειται για την αυθεντική συνταγή, αλλά "τύπου Ρεβυθάδα", διότι η αυθεντική ψήνεται ένα ολόκληρο βράδυ στο φούρνο, αλλά και έτσι τέλεια... [...]

Για τη σαλάτα 500 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 2 εκ. (καθαρό βάρος) 300 γρ. ρεβίθια βρασμένα σε αλατισμένο νερό με λίγο ζωμό. 1 σκόρδο[...]

1 μεγάλη ντομάτα, χωρίς σπόρια και ζουμιά, ψιλοκομμένη 1/2 αγγούρι με τη φλούδα πλυμμένο, ψιλοκομμένο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 κ.σ. ελιές χωρίς[...]

Για τη ζύμη 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. και έξτρα για το άνοιγμα του φύλλου 1 πρέζα αλάτι 250 γρ. βούτυρο παγωμένο χωρισμένο στα 190 και 60 γρ. 90 γρ. στραγγιστό[...]

200 γρ. ξερά ρεβίθια, ξεπλυμμένα, βρασμένα, σουρωμένα και στεγνωμένα με πετσέτα 1 κεφάλι κουνουπίδι, χωρίς τα εξωτερικά φύλλα του και κομμένο σε μικρά[...]

2 κ.σ. λάδι 2 πράσα, πολύ καλά πλυμμένα και ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 φύλλο δάφνης αλάτι χοντρό 4 κούπες ζωμό[...]

100 γρ. chorizo ¼ κ.γ. καπνιστή πάπρικα 1 κ.σ χυμό λάιμ και φέτες λάιμ για σερβίρισμα 200 γρ. φασόλια βρασμένα 1 κρόκο 50 γρ. φρυγανιά 1 ½ κ.σ. ελαιόλαδο και[...]

1/2 κιλό γίγαντες 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά 2-3 κρεμμυδάκια χλωρά 3 καρότα 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1/2 ματσάκι σέλινο 100 γρ σπανάκι 1 ντομάτα κονκασέ αλάτι και[...]

Ρεβύθια, 500 γρ. 1 μεγάλο Κρεμμύδι 2-3 Καρότα Μπαχαρικά: Κάρυ, πιπέρι, αλάτι. 1 Λεμόνι 1 Νισεστε 1 κου.γλυκου Λάδι Μέθοδος Εκτέλεσης Απο βραδύς μουλιάζω σε[...]

Υλικά 1/2 κ. ξερά κουκιά 2 ξερά κρεμμύδια 2 κ. σούπας κέτσαπ 3-4 ντομάτες ρίγανη λάδι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε τα κουκιά στο νερό από το[...]

1 κιλό χοιρινό μπούτι λίγο ελαιόλαδο 200 γρ. λευκό κρασί 2 κονσέρβες έτοιμα βρασμένα φασόλια λίγο θυμάρι 8 αποξηραμένα δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι (ή ότι άλλο[...]

500 γρ. ρεβίθια 2 κρεμμύδια μικρά ή 1 μεγάλο 2 πράσα 1 κ.σ. κάρυ σκόνη 2 σκ. σκόρδο 1 λίτρο νερό χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι ή από 2 λάιμ 1 κύβο λαχανικών[...]

Το τελευταίο διάστημα φτιάχνω ψωμί συνέχεια, τουλάχιστον δυο φορές την εβδομάδα, και φυσικά όταν έχεις φρέσκο ψωμί, ειδικά με ξινό προζύμι που φτιάχνω εγώ,[...]

Είναι το μήλο της έριδος για τους Μεσογειακούς λαούς. Η αλήθεια όμως είναι ότι το Χούμους κατάγεται από τη Μέση Ανατολή. Τι είναι το Χούμους? Είναι μια[...]

Υλικά συνταγής 350 γρ. ρεβίθια 1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φύλλα δάφνης 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 2 πιπεριές Φλωρίνης ψητές[...]

Υλικά 1 kg σπανάκι 1/2 kg γίγαντες 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ξερό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο μαϊντανός αλάτι πιπέρι λάδι φρέσκια ντομάτα ή ένα[...]

Υλικά 1/2 κ. γίγαντες 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια 2-3 σκελίδες σκόρδο 3 καρότα 2 ντομάτες 1/2 κουτί ντοματοχυμός 1 ματσάκι μαϊντανός λάδι αλάτι πιπέρι [...]

1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού ρεβίθια 1 κρεμμύδι 2 σκελ. σκόρδο 1 ντομάτα 2 κ.σ. πάστα ντομάτας 1 δάφνη αλάτι πιπέρι 5 κ.σ. ελαιόλαδο 2 καρότα (φέτες) 3 λωρίδες[...]