Σάλτσα μπεσαμέλ Κρέμα μπεσαμέλ (béchamel), γνωστή και ως λευκή σάλτσα (white sauce): μία από τις βασικότερες σάλτσες της γκουρμέ κουζίνας όλων των εποχών και η[...]

Thermomix TM5- οι πρώτες εντυπώσεις Με φανατικούς χρήστες και μάλλον εντυπωσιασμένο κοινό έκανε ντεμπούτο το καινούργιο Thermomix TM5 στην Αθήνα. Αυτή είναι[...]

Macaroni and cheese ή mac and cheese, εν συντομία, τα λέει σύμπας ο πλανήτης και ξερογλείφεται. Η ιδέα και μόνον του καυτού πιάτου με τα μικρά ζυμαρικά να[...]

μπιραμισού – τιραμισού με μπίρα Ναι, ακριβώς. Μπιραμισού. Γιατί το εξαρτησιογόνο (μου) τιραμισού γίνεται με μπίρα, κι ο εθισμός απλώς επεκτείνεται. Πως να μην[...]

Θα το λέγαμε απλά και ‘φραουλοτιραμισού’ (αντί του γαλλίζοντος τιραμιφρεζιέ), αντιστρέφοντας τη σειρά των συνθετικών για το εύηχον της υπόθεσης. Η λέξη[...]

σαλάτα ντοματίνια με τυριά, αρωματισμένα με μάραθο Μεταμορφώσεις. Κάθε που η εποχή αλλάζει, που ένα τραπέζι βρίσκει ξέχωρη έμπνευση, ένα πιάτο παίρνει τον[...]

τονοσαλάτα με πένες ολικής και ντοματίνια Ακόμη κι αν βλέπετε τα ζυμαρικά ολικής άλεσης με μισό μάτι, αυτή η τονοσαλάτα με πένες μικρές και ντοματίνια, θα[...]

Τα αυγά σύννεφα αποτελούν παγκοσμίως την τελευταία τάση σε πρωινό και brunch. Είναι πολύ νόστιμα, ελαφριά όπως τα βραστά, έχουν παιχνιδιάρικο όγκο και μια[...]

Δροσερή, γιορταστική, απίστευτα νόστιμη, η μακαρονοσαλάτα είναι η πεμπτουσία των καλοκαιρινών πιάτων με ζυμαρικά και μπαλαντέρ στη στρατηγική της κουζίνας όλο[...]

Dumplings (ντάμπλινγκ) που τα λες και πιτάκια, κροκετάκια, μπουρεκάκια, μπουλέτες, πουγκάκια, μπαλάκια ή μαντηλάκια γεμιστά (με ό,τι τραβάει η όρεξή σου), τα[...]

κεφτεδάκια κοκτέιλ Παρότι απολύτως ορεκτικό, αν έβαζα τα κεφτεδάκια κοκτέιλ να βγαίνουν από κάποιο έργο, θα επέλεγα τα έργα-παγίδες του Daniel Spoerri. Θα[...]

Λαζάνια με θαλασσινά & μπεσαμέλ θαλασσινών Πλούσιο, κρεμώδες, αρωματικό. Τα λαζάνια με θαλασσινά είναι το αβρό πλάνεμα της γεύσης, ένα αλμυρόγλυκο πιάτο που[...]

Όχι, δεν παίρνουμε το μαχαίρι για να ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες, όσο ταλέντο κι αν έχουμε στον χειρισμό των φρούτων. Στο πως αποφλοιώνουμε ντομάτες έχουμε[...]

Το τωρινό σπίτι πολιορκούν δύο τεράστιες συκιές. Τόσο ψηλές και φορτωμένες, που οι φρέσκοι καρποί πέφτουν κυριολεκτικά απ’ τον ουρανό. Εντός κι εκτός[...]

φαλάφελ σε πίτα με σάλτσα ταχίνι Αναμφισβήτητα, η τραγανή χρυσαφένια επικάλυψη ενός αφράτου μυρωδάτου μείγματος που συνοδεύεται από φρεσκάδα λαχανικών δεν[...]

τυρόπιτα με κίτρινα τυριά Ερώτηση διλημματική: τυρόπιτα με κίτρινα τυριά ή με φέτα? Αμφιλεγόμενο θέμα δεν θα το έλεγα, αλλά διχάζει αρκετούς. Με την πάροδο των[...]

ζωμοί: οι κατηγορίες, οι βασικοί όροι και οι διαφορές – κάνοντας στοκ ζωμό με κόκαλα Στην ιστορία και στην διαχρονική αξία του κεφαλαίου ζωμοί αναφερθήκαμε[...]

αβοκάντο κρέμα Μετά την φρενίτδα της λαχανίδας (kale), που πέρασε για τα καλά, ήρθε η ώρα του αβοκάντο να γίνει μόδα. Φέτος, περισσότερο από άλλες χρονιές, το[...]