Ψωμιά 01/08/2019 Καρανίκος Γιάννης   ΠαντζαρόψωμοΣυστατικά 500γρ κίτρινο αλεύρι500γρ αλεύρι για τσουρέκια12γρ αλάτι22γρ ζάχαρη30γρ βούτυρο32γρ μαγιά νωπή280γρ[...]

Αρτοσκευάσματα, Ζύμες, Χριστούγεννα 01/08/2019 Καρανίκος Γιάννης Ζύμη για πειρνιλί Συστατικά  500γρ αλεύρι 17γρ ζάχαρη6γρ αλάτι12γρ μαγιά νωπή200-250γρ[...]

Συμβουλές 01/08/2019 Καρανίκος Γιάννης   5 πρακτικές συμβουλές αρτοποιίας (Μέρος Β)   Επτάζυμα παξιμάδια: Προσοχή στη διαδικασία παρασκευής του προζυμιού. Εφτά[...]

Κέικ 01/08/2019 Καρανίκος Γιάννης   Κέικ καρότου στο χέρι  Υλικά Ζάχαρη  300 γρΑυγά 150 γρΗλιέλαιο 300 mlΑλεύρι 300 γρ5 γρ  σόδα7 γρ μπέικιν10 γρ  κανέλα6 γρ[...]

Ζαχαρόπαστα 01/08/2019 Καρανίκος Γιάννης  Φτιάξτε δικιά σας ζαχαρόπαστα  Συστατικά          900-1300γρ ζάχαρη άχνη καλής ποιότητας ψιλή         140γρ σιρόπι[...]

Κρέμα πατισερί ( κρέμα ζαχαροπλαστικής)    Κρέμα πατισερί ή κρέμα ζαχαροπλαστικής ή κρέμα ψημένη ή κρέμα αλευριού. Η κρέμα αυτή είναι μια προετοιμασία με βάση[...]

Ψωμιά 02/08/2019 Καρανίκος Γιάννης Ψωμί πολυτελείας  Υλικά  480-510 γρ αλεύρι κούλα15 νωπή μάγια10γρ αλάτι8γρ ζάχαρη20γρ ηλιέλαιο250γρ νερό  Εκτέλεση Βήμα 1:[...]

Γλάσα-Επικαλύψεις 02/08/2019 Καρανίκος Γιάννης Γλάσο καθρέφτης (Βασική συνταγή)Υλικά 21γρ ζελατίνη σκόνη13 γρ νερό300γρ γλυκόζη280γρ ζάχαρη150γρ νερό200γρ[...]

Παγωτά 03/08/2019 Καρανίκος Γιάννης Αρμενοβίλ   Υλικά 1700ml κρέμα γάλακτος520γρ ζάχαρη160ml νερό400γρ αμύγδαλα με την φλούδα ή ότι άλλο θέλουμε260 γρ[...]

Παγωτά 03/08/2019 Καρανίκος Γιάννης   Σεμιφρέντο με σοκολάτα και κακάο Συστατικά 360γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη28γρ κακάο148γρ αυγά42γρ κρόκοι155γρ ζάχαρη440γρ[...]

Ζύμες 03/08/2019 Καρανίκος Γιάννης Υλικά           200γρ αλεύρι       5 γρ νωπή μαγιά       140-160 μλ χλιαρό νερό       8 γρ ζαχάρη      1 πρέζα αλάτι     [...]

9 τύποι αλεύρων 1. Λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις Πρόκειται για αλεύρι φτιαγμένο από μείγμα σκληρού και μαλακού σιταριού που έχει υποστεί επεξεργασία[...]

Συστατικά 200 γρ αλεύρι γοχ116 γρ νερό3 γρ μαγιά νωπή3 γρ ζάχαρη3 γρ αλάτι6 γρ ηλιέλαιοΤην γέμιση την αφήνουμε στη φαντασία σας!Εναλλακτικά: Ζύμη για πίτσα με[...]

Εκλέρ με σοκολάταΣτα γαλλικά σημαίνει αστραπή. Η ζύμη ήταν εφεύρεση του Ιταλού ζαχαροπλάστη Ποπελίνι. Η τελική μορφή του γλυκού και η εξέλιξη ήρθε από τον[...]

Συστατικά 150γρ άχνη220γρ μαργαρίνη2 αυγά334γρ αλεύρι1 βανίλιαΕκτέλεση Βήμα 1: Αφρατεύουμε με το σύρμα την άχνη και την μαργαρίνη και προσθέτουμε σιγά-σιγά τα[...]

Σοκολάτα 15/08/2019 Καρανίκος Γιάννης   Fudge ΣοκολάταςΥλικά 345gr σοκολάτα κουβερτούρα 380gr ζαχαρούχο γάλα40gr βούτυροΒανίλια  &  αλκοόλ (προαιρετικά)130gr[...]

Ψωμιά 16/08/2019 Καρανίκος Γιάννης  Μπακέτα Καμπαγιού (χωριάτικο Γαλλικό) Υλικά  Αλεύρι μαλακό 700-730γρΑλεύρι Σίκαλης 90γρΑλεύρι Καλαμποκιού 90γρΑλεύρι Ολικής[...]

Χαλβάδες 17/08/2019 Καρανίκος Γιάννης Χαλβάς σιμιγδαλένιος   Υλικά          Ηλιέλαιο 250ml         Σιμιγδάλι χοντρό 140γρ         Σιμιγδάλι ψιλό 200γρ       [...]