Παγωτά 20/08/2019 Καρανίκος Γιάννης    Παγωτό φράουλα  Υλικά 500γρ φράουλες πολτοποιημένες480ml κρέμα γάλακτος 35% χτυπημένη σε σαντιγί1 κουτί ζαχαρούχο γάλα1[...]

  Παντεσπάνι κακάο (1 δόση) Συστατικά 145γρ αλεύρι15γρ κακάο250γρ αυγά130γρ ζάχαρηΕκτέλεσηΒήμα 1: Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και[...]

Συστατικά 100γρ νερό100γρ ζάχαρη20γρ κονιάκ όταν κρυώσει το σιρόπιΕκτέλεσηΒήμα 1: Βράζουμε για 2’ το νερό με την ζάχαρη και όταν κρυώσει προσθέτουμε το[...]

Κρέμες 28/08/2019 Καρανίκος Γιάννης Κρέμα Πατισερί με σοκολάτα υγείας Συστατικά 500μλ γάλα100γρ ζάχαρη2 αυγά ολόκληρα50γρ αλεύρι μαλακό ή κορνφλάουρ100γρ[...]

Τούρτα Caprice Συστατικά Εναλλακτική επιλογή για βάση τούρτας με φεγεντίνη   Εκτέλεση Βήμα 1: Αφρατεύουμε την κρέμα πατισερί στο μίξερ και την αναμειγνύουμε[...]

Παγωτά 28/08/2019 Καρανίκος Γιάννης Παρφέ λεμονιού Παρφέ λεμονιού    Συστατικά Για το infusion 140γρ χυμό λεμονιού22γρ δυόσμοΞύσμα από 3 λεμόνια  Συστατικά Για[...]

Ζαχαρόπαστα Υλικά 900-1100γρ ζάχαρη άχνη130γρ σιρόπι γλυκόζης48γρ νερό κρύο16γρ ζελατίνη σε σκόνη22γρ μαργαρίνη1 κουταλιά γλυκού υγρή βανίλιαΧρώματα σε πάστα[...]

Απορίες σχετικά με την Ζαχαρόπαστα (Μέρος Α) Τι γεύση έχει η ζαχαρόπαστα;Η γεύση διαφέρει ανάλογα με την εταιρεία που την παράγει. Συνήθως έχει γεύση σαν[...]

Παγωτά 31/08/2019 Καρανίκος Γιάννης   Σορμπέ λεμονιού με βότκα  Συστατικά 700γρ νερό310γρ ζάχαρη70γρ γλυκόζη5γρ πηκτικό20γρ ζάχαρηΞύσμα από 2 λεμόνια500γρ χυμό[...]

Αρτοσκευάσματα 02/09/2019 Καρανίκος Γιάννης Τυροκούλουρα    Συστατικά 510gr  άσπρο αλεύρι1 μπέικιν πάουντερ1 κ. σούπας σόδα του φαγητού2 αυγά55gr γιαούρτι180ml[...]

Συστατικά 500 γρ αλεύρι σκληρό0.5 γρ θυμάρι0.5 γρ ρίγανη15 γρ αλάτι25 γρ ζάχαρη25 γρ μαγιά300γρ νερό50 γρ ελαιόλαδο250γρ ελιές Ελιόψωμα αφρός! Ελιόψωμα αφρός![...]

Ζύμες 04/09/2019 Καρανίκος Γιάννης Απλό Παντεσπάνι λευκό Υλικά300γρ αυγά χωρισμένα150γρ ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική150γρ αλεύρι γοχΕκτέλεσηΒήμα 1: Χωρίζουμε τα[...]

Συμβουλές 06/09/2019 Καρανίκος Γιάννης    5 πρακτικές συμβουλές αρτοποιίας (Μέρος Α) Καλαμποκόψωμο: Σημαντική και απαραίτητη η καλή ενυδάτωση του αλεύρου[...]

Ζύμες 06/09/2019 Καρανίκος Γιάννης Παντεσπάνι με κακάοΥλικά300γρ αυγά χωρισμένα50γρ ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική120γρ αλεύρι γοχ30γρ κακάοΕκτέλεσηΒήμα 1:[...]

Σάλτσα Λεβάντας Υλικά 148ml κρέμα γάλακτος69γρ ζάχαρη½ κτγ άνθη λεβάντας½ κτγ κόρν φλάουρ ή νισεστέΕκτέλεση Βήμα 1 : Βάζω την ζάχαρη, την κρέμα και τα άνθη[...]

Super Σοκολατόπιτα!! Συστατικά 100γρ κουβερτούρα90γρ βούτυρο25γρ γάλα115γρ ζάχαρη100γρ αυγά75γρ πούδρα αμυγδάλου500γρ νισεστέ25γρ κακάοΓια το σιρόπι 100μλ[...]

Μπισκότα- Κουλουράκια 18/09/2019 Καρανίκος Γιάννης Μπισκότα Βουτύρου ΔιαμάντιΣυστατικά135 γρ βούτυρο75γρ άχνη ζάχαρη22γρ κρόκο αυγού200γρ αλεύρι ΒανίλιαΑν[...]

Μπισκότα- Κουλουράκια 20/09/2019 Καρανίκος Γιάννης Brownies Cookies  Συστατικά 330γρ σοκολάτα κουβερτούρα 100γρ βούτυρο αγελαδινό 140γρ αυγά 190γρ ζάχαρη 80γρ[...]