Κρεατικα

Υλικά 4-5 κιλά αρνί ή κατσικάκι, κομμένο σε μεγάλες μερίδες 1/2 φιάλη κόκκινο, καλό κρασί 1 φλιτζ. τσ. άνηθος ψιλοκομμένος Αλάτι, πιπέρι, κόκκοι πιπεριού[...]

3 χοιρινές μπριζόλες λαιμού 1 φλιτζάνι αρακάς κατεψυγμένος ελαιόλαδο μυρωδικά (προτείνουμε δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, ginger, lemongrass, κόλιανδρο) αλάτι,[...]

30 ml ελαιόλαδο 200 γρ. μανιτάρια λευκά, καθαρισμένα με νοτισμένη πετσέτα και κομμένα σε λεπτά φετάκια 250 γρ. πένες 150 γρ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας (από[...]

1 κιλό φραγκόσυκα 2 μάνγκο 300 γρ. ζάχαρη 100 ml μέλι 30 γρ. βούτυρο 50 ml ξύδι 1 ξύλο κανέλας 1 αστεροειδής γλυκάνισος 5 γρ. ροζ πιπέρι 2-3 ίνες σαφράν 30 ml[...]

1 κιλό πατάτες 1 κρεμμύδι κομμένο ψιλοκομμένο 1 φλιτζ. ζωμό κότας ή βοδινό ½ φλιτζ. γάλα 50γρ. βούτυρο αλάτι πιπέρι Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 °C.[...]

4 μεσαιες πατάτες 2 κουταλιες της σουπας λάδι 1/4 κρεμυδιου ψιλοκομμένο σκορδο σε σκόνη πάπρικα σε σκόνη αλάτι (η κυβο) πιπερι 1.Κοβουμε τις πατάτες σε[...]

Τρία σνίτσελ χοιρινά Έξι-εφτά μεγάλα κρεμμύδια Τέσσερα αυγά Σάλτσα σόγιας (το μικρό μπουκαλάκι soy sauce φτάνει και περισσεύει) Ρύζι (σε μερικά σούπερ μάρκετ[...]

Για το μείγμα μπαχαρικών: 3 κουταλάκια garam masala 1 1/2 κουταλάκι αλάτι 3 κουταλάκια σπόροι κόλιανδρου, σε σκόνη (εγώ κοπανάω ολόκληρα σπόρια στο γουδί) 1[...]

Μαριναδα 1 κουνελι σε μεριδες 3 σκελιδες σκορδο ψιλοκομενο 1 κουταλια ριγανη 1 κουταλια χοντρο αλατι 1 κουταλακι πιπερι 1/4 φλυτζανιου ξιδι κοκκινο 1/2[...]

Υλικά 2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας (καλύτερα από το μπροστινό, «σιδηρόδρομος») 5-6 καρότα 5-6 πατάτες 1 ματσάκι σέλερι (όχι τα φύλλα του) 1 ματσάκι[...]

2 ποδαρακια 1 πορτοκαλι ολοκληρο 1 μπουκαλι ξιδι 2 σκελιδες σκορδο αλατι τσιλι Πλενω και καθαριζω πολυ καλα τα ποδαρακια. Γεμιζω μια λεκανη με νερο και ριχνω[...]

1 κεσεδάκι γιαούρτι 3/4 κούπας ζάχαρη 2 αυγά 1 κούπα σπορέλαιο 5 βανίλιες ξύσμα ενός πορτοκαλιού 1 πακέτο φύλλο κρούστας Για το σιρόπι 1 1/2 κούπας ζάχαρη 2[...]

1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια μικρά 3 μπαχάρια 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 1/2 φλυτζ. λάδι 1 φύλλο δάφνης 1 κουταλάκι μουστάρδα 1 ξυλαράκι κανέλλα 2[...]

Ένα κυρίως πιάτο με υπόσταση, έντονη παρουσία πιπεριού και τις αμυλώδεις γεύσεις του πουρέ, ζητάει δίπλα του «τσάι φαγητού». Ακολουθώντας τους Ιάπωνες masters[...]

υλικά 1. 200 γρ. βοδινή (ή μοσχαρίσια) σπάλα ή κιλότο, κομμένο σε χοντρούς κύβους 500 γρ. πατάτες, κομμένες μέτριες 300 γρ. κρεμμύδια, σε φέτες 3 σκ.σκόρδο,[...]

Όσο κι αν φαίνεται απίστευτο, η πάπρικα, το εθνικό μπαχαρικό της Ουγγαρίας, ήταν άγνωστο πριν από 200 χρόνια. Η γλυκιά πάπρικα (kulonleges, cse¬mege ή[...]

Μια πρακτική που λατρεύει : να φτιάχνει μπουκιές συνθέσεων , όπου μπορεί να ελέγξει όλη την εμπειρία στην παλέτα . Εδώ δεν υπάρχουν κανόνες , συνταγές και[...]

1 φύλλο από ζύμη σφολιάτας μαύρο και άσπρο σουσάμι Για τη γέμιση 700 γρ. ψαρονέφρι 3 πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί), κομμένες σε μικρά κυβάκια 4-5[...]