Αχ!! Απλούστατη συνταγή που μου έτρεχαν τα σάλια μέχρι να ετοιμαστεί. Μια εύκολη λύση για νόστιμο φαγητό. (Συνταγή από το σεμινάριο μαγειρικής του Αλέξανδρου Παπανδρέου την Πέμπτη 6-2-2008). Υλικά 400 γρ. χυλοπίτες 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 500 ml ζωμό κοτόπουλου 2 σφηνάκια κόκκινο κρασί 2 τομάτες ψιλοκομμένες χωρίς φλούδα 200 γρ. φέτα σκληρή και αλμυρή 1 ποτήρι χυμός τομάτας 3 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμενο πιπέρι

Υλικά προετοιμασία: 15 λεπτά, μαγείρεμα: 40-45 λεπτά, άτομα: 4 6 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 350 γραμμάρια φακές 200 γραμμάρια ντοματάκια, ψιλοκομμένα 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 2 καρότα, κομμένα σε κύβους 1 φύλλο δάφνη 1 κουταλιά βαλσαμικό ξίδι αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ζάχαρη ελαιόλαδο Εκτέλεση Πλένετε με άφθονο νερό τις φακές και τις βράζετε σε μια μικρή κατσαρόλα. Μόλις πάρουν μια βράση, αφαιρείτε τον αφρό και τις βράζετε για άλλα 5 λεπτά. Στραγγίζετε τις βρασμένες φακές σε ένα σουρωτήρι. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο (3 κουταλιές) και ροδίζετε τα ξερά κρεμμύδια με το λιωμένο σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνετε στην κατσαρόλα τα φιλέτα κοτόπουλου και τα γυρίζετε ώστε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Αδειάζετε στην κατσαρόλα τα ντοματάκια, τα καρότα, τη δάφνη και τις φακές και ανακατεύετε καλά. Κατόπιν προσθέτετε και ένα φλιτζάνι νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνετε το αλάτι και το πιπέρι και κουταλάκι ζάχαρη, ανακατεύετε και αφήνετε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά, για 40-45 λεπτά. Παρακολουθείτε το φαγητό και προσθέτετε νερό όταν χρειάζεται. Στα τελευταία 5 λεπτά προσθέτετε το βαλσαμικό και 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Aπό τη σειρά βιβλίων του Αλέξανδρου Παπανδρέου με εύκολες συνταγές με ζυμαρικά, τυριά, κοτόπουλο και σαλάτες Κυρίως πιάτα Κοτόπουλο Όσπρια Στην κατσαρόλα

Το ikariamag.gr διοργανώνει ένα σαββατοκύριακο 20-21 Δεκεμβρίου στην υπέροχη σκεπαστή ζεστή αυλή του Spiti Cocktail Bar με… γεύση Ικαρίας! (Λ. Παπανδρέου 9, Χαλάνδρι) – Ικαριακό Παντοπωλείο ikariastore.gr: Ευκαιρίες για δώρα με προϊόντα και αγαθά της Ικαρίας. Θα βρείτε: Μελομακάρονα, Κουραμπιέδες, γλυκά του κουταλιού, λουκούμια, μέλια, μαρμελάδες, κρασιά, λικέρ, βότανα, μεζέδες, σαπούνια, φυτικά προϊόντα, βιβλία. Όλο το Σαββατοκύριακο! – Ικαριώτικος Μπουφές από τη Νταϊάνα Κόχυλα! Την Κυριακή από τις 2 το μεσημέρι, μέχρι τις 9 το βράδυ! – Ικαριακό μενού από το Spiti Cocktail Bar: Ροφήματα, γλυκίσματα, κρασιά, κοκτέηλ με βάση ικαριακές πρώτες ύλες! Σάββατο +Κυριακή +ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ – Σάββατο: 22:00 – Πάρτι με τον Ικαριώτη Dj Χριστόφορο Κούβδο. – Κυριακή 19:00 –  Παρουσίαση του νέου βιβλίου του Ικαριώτη Ηλία Φουντούλη: “The Real Greek Yogurt Book” – Παρουσιάζουν: Νταιάνα Κόχυλα, Ηλίας Φουντούλης, Άννυ Μπλάνα. O Ηλίας Φουντούλης μοιράζεται μαζί μας την αγάπη του για το γνήσιο ελληνικό γιαούρτι στο νέο του βιβλίο ‘’The Real Greek Yogurt Book’’ και μας ταξιδεύει στο μαγικό κόσμο του προϊόντος, από τη δημιουργία του μέχρι και σήμερα! Με τη σφραγίδα της επαγγελματικής του πορείας στη γαστρονομία, ο Ηλίας μας μαθαίνει όλα όσα θέλουμε να ξέρουμε για μια από τις πιο αγαπημένες τροφές στον κόσμο, που η Ελλάδα παράγει και εξάγει με επιτυχία εδώ και δεκαετίες. Παρουσιάζουν: Συγγραφέας: Ηλίας Φουντούλης Ο Ηλίας, σπούδασε γεωπονία και ζωική παραγωγή αλλά βρέθηκε στο χώρο της δημοσιογραφίας γεύσης. Το The Real Greek Yogurt Book είναι το πρώτο του βιβλίο. Εκδότρια: Άννυ Μπλάνα Η  Άννυ Μπλάνα έχοντας μεγάλη εμπειρία στο χώρο της διαφήμισης και των γραφιστικών τεχνών κυκλοφορεί τα Annie Blana Books μια μοναδική σειρά βιβλίων μαγειρικής που χαρακτηρίζονται από καλαισθησία, υπέροχο σχεδιασμό, μαγικές φωτογραφίες. Επίτιμη καλεσμένη: Νταϊάνα Κόχυλα Η Νταϊάνα Κόχυλα γεννήθηκε στη Νέα Υόρκη από πατέρα μάγειρα και μητέρα λιτοδίαιτη. Είναι νησιώτισσα Αμερικανοκαριωτάκι, μαγείρισσα, δημοσιογράφος, συγγραφέας και παρουσιάστρια! – Κυριακή 21:00 – Πάρτι με τον παραγωγό του Εν λευκώ, Ικαριώτη, Δημήτρη Παπαϊωάννου Εδώ και το Facebook Event

Ένα φανταστικό ρολό για το Κυριακάτικο τραπέζι σας. Συνταγή : Αλέξανδρος Παπανδρέου Μερίδες : για 4 άτομα. Απαιτούμενος Χρόνος : Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια. Ημέρα προβολής : 05.10.2015 Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή. Υλικά 400 γτ. κιμά μοσχαρίσιο 400 γρ κιμά χοιρινό 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 σκελ. σκόρδο 1 καρότο 1 μικρή πράσινη πιπεριά 4 κ.σ σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 150 γρ. Arla αυθεντικό Δανέζικο σκληρό τυρί τριμμένο 200 γρ. τυρί Arla mozzarela τριμμένο 2 κ.σ. worcestershire sause 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη 2 αυγά Αλάτι - πιπέρι Για τα συνοδευτικά 12 Baby πατάτες 8 Καρότα 80 γρ. βούτυρο Lurpak 40 ml. Ελαιόλαδο 2 κ.σ. μουστάρδα squeeze με μέλι (Kalamata Papadimitriou) 125 ml. νερό Αλάτι - πιπέρι Εκτέλεση Tρίβουμε το καρότο και το κρεμμύδι και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την πράσινη πιπεριά, τα αυγά, την worcestershire sauce, την τριμμένη φρυγανιά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον χοιρινό και τον μοσχαρίσιο κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι ο κιμάς να ξεκινήσει να σχηματίζει μικρές ίνες. Αφήνουμε τον κιμά σκεπασμένο στο ψυγείο για 25-30 λεπτά, για να ανακατευτούν οι γεύσεις. Όση ώρα ο κιμάς είναι στο ψυγείο, κόβουμε τις baby πατάτες στα τέσσερα και τα καρότα σε χοντρές διαγώνιες φέτες και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Αφαιρούμε τον κιμά από το ψυγείο, τον τοποθετούμε πάνω σε ένα μεγάλο αντικολλητικό χαρτί και τον απλώνουμε με τα χέρια σε ένα ορθογώνιο σχήμα. Τοποθετούμε στη μέση του κιμά κατά μήκος τη μοτσαρέλα, από πάνω βάζουμε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και τέλος το σκληρό τυρί Δανίας. Έπειτα, με την βοήθεια του αντικολλητικού χαρτιού, δίνουμε στον κιμά το σχήμα ρολού και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο αντικολλητικό ταψί. Προσθέτουμε γύρω από τον κιμά τις baby πατάτες και τα καρότα. Διαλύουμε τη μουστάρδα σε νερό, περιχύνουμε το φαγητό και αλατίζουμε. Ρίχνουμε το βούτυρο σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1-1½ ώρα, ελέγχοντας ανά χρονικά διαστήματα αν χρειάζεται υγρά. Πηγή - Chef On Air

Το κρέας της γαλοπούλας είναι άπαχο και γι' αυτό πολύ υγιεινό, είναι όμως άνοστο. Και ακόμα πιο άνοστο είναι το στήθος που συνήθως προτείνουν οι διαιτολόγοι. Μερικές φορές μάλιστα συμβαίνει να έχει και μια περίεργη μυρωδιά, σας το δηλώνω, λοιπόν, εξαρχής ότι δεν μου αρέσει. Δεν μου άρεσε τουλάχιστον μέχρι που δοκίμασα αυτή την εξαιρετική εκδοχή που ετοίμασε ένα βράδυ πριν από λίγες ημέρες η αγαπημένη φίλη και συνάδελφος Γεωργία Παπανδρέου. Πριν μπει στο φούρνο για ψήσιμο, η γαλοπούλα μένει για πολλές ώρες σε μια γλυκόξινη μαρινάδα, απορροφά τα ωραία αρώματά της και μαζί με αποξηραμένα βερίκοκα, σύκα και κάστανα δίνει ένα πολύ νόστιμο πιάτο, ιδανικό για χειμωνιάτικα καλέσματα. photo: Κική Τριανταφύλλη Υλικά 2 κιλά στήθος γαλοπούλας φιλέτο (σε κομμάτια) 1 μικρή συσκευασία βερίκοκα αποξηραμένα 1 συσκευασία έτοιμα βρασμένα κάστανα 1 μικρή συσκευασία σύκα αποξηραμένα 1 φινόκιο κομμένο σε ροδέλες 2 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Ντιζόν ¼ φλιτζάνι ουίσκι ½ φλιτζάνι λάδι φυλλαράκια φασκόμηλο φρέσκο ή άλλο αρωματικό της αρεσκείας μας ξύσμα πορτοκαλιού λίγο πετιμέζι ή μέλι αραιωμένο ή μαρμελάδα πορτοκάλι αλάτι, πιπέρι Για τη μαρινάδα: 1 φλιτζάνι κρασί λευκό 2 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι 1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού 1 φλιτζάνι λάδι 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Ντιζόν φύλλα από φρέσκο φασκόμηλο και θυμάρι αρκετά πιπέρια σε κόκκους 2-3 φύλλα δάφνης 1-2 μοσχοκάρφια 2 κ.τ.σ. οξύμελο ή κάποιο μπαλσάμικο από τα καινούργια με αρωματικά Eκτέλεση Αποβραδίς κόβουμε τη γαλοπούλα σε κομμάτια και την αλείφουμε καλά με όλα υλικά της μαρινάδας. Σκεπάζουμε και την βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 8-10 ώρες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C (πάνω-κάτω). Σκουπίζουμε τα κομμάτια της γαλοπούλας και τα αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε τη γαλοπούλα μέσα σε γάστρα πάνω στις ροδέλες του φινόκιο. Ανάμεσα τοποθετούμε μερικά βερίκοκα και ξύσμα πορτοκαλιού. Βάζουμε άλλη μια στρώση με κομμάτια γαλοπούλας και σκορπάμε τα υπόλοιπα βερίκοκα, τα κάστανα και τα σύκα. Προσθέτουμε στο ταψί τον χυμό πορτοκαλιού στον οποίο έχουμε διαλύσει τη μουστάρδα, το ουίσκι, το λάδι, το ξύσμα, το φασκόμηλο και τα πιπέρια, ανακινούμε να πάνε παντού και σκεπάζουμε με το καπάκι. photo: Κική Τριανταφύλλη Ψήνουμε στην αρχή στους 200°C για 15 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 160 °C και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί για 1 ώρα και 30 λεπτά. Ανοίγουμε τη γάστρα και μεταφέρουμε το κρέας σε πυρέξ (που το χωράει σε μια στρώση) με λίγη σάλτσα και λίγα κομματάκια βούτυρο και το ροδίζουμε για λίγο. Συμπυκνώνουμε την υπόλοιπη σάλτσα σε κατσαρολάκι μαζί με τα φρούτα και τα κάστανα για 15-20 λεπτά. photo: Κική Τριανταφύλλη Σερβίρουμε τα κομμάτια της γαλοπούλας στο πυρέξ με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγο πετιμέζι ή μέλι ή μαρμελάδα πορτοκάλι (αραιωμένα) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνοδεύουμε με αρωματικό ρύζι.

Φ ταίω εγώ που δεν μπορώ να καταλάβω το μεγαλείο της δημοκρατίας που ζω, η οποία ρίχνει το φταίξιμο σε μένα τον μισθωδοτούμενο από το κράτος που μετά από 20 χρόνια παίρνω 1300 ευρώ και πρέπει να πληρώσω εγώ. Φταίω εγώ που δεν είμαι πατριώτης όπως ο κ. Παπανδρέου και οι υπόλοιποι βουλευτές που δεν έχουν υπηρετήσει ποτέ οι περισσότεροι στο στρατό αλλά όμως νοιάζονται. Φταίω εγώ που δεν μπορώ να καταλάβω ότι δημοκρατία είναι το πολίτευμα όπου βουλευτές, υπάλληλοι της βουλής, φοροφυγάδες, ιδιοκτήτες νυχτερινών κέντρων, πρόεδροι ποδοσφαιρικών ομάδων, ιδιοκτήτες εφημερίδων και τηλεοπτικών μέσων, είναι όλοι πιο ίσοι στα προνόμια από τους υπόλοπους και ίσως και πιο πατριώτες και για αυτό δεν θίγονται από τα μέτρα. Φταίω εγώ που δεν λέω να κατανοήσω τους εθνικούς λόγους για τους οποίους οι δικηγόροι δεν καταβάλλουν ΦΠΑ, οι γιατροί δεν πληρώνουν φόρους, οι υπάλληλοι της βουλής παίρνουν 16 μισθούς. Φταίω εγώ ο μισθωδοτούμενος από το κράτος που εκατομμύρια ευρώ δίνονται σε θνησιγενείς και μεταθανάτιες εφημερίδες μέσω κρατικών χρημάτων και σε ποδοσφαιρικές ομάδες. Φταίω εγώ γιατί δεν μπορώ να αντιληφτώ ότι πρέπει να δώσω ως πατριώτης και το 13 μισθό για να μπορούν οι εργολάβοι να φτιάχνουν δρόμους με τριπλάσιο κόστος από ότι στην υπόλοιπη Ευρώπη. Για να μπορούν οι ίδιοι εργολάβοι να εισπράττουν υπέρογκα ποσά από τα διόδια και μετά μέσα από τις εφημερίδες τους και τους σταθμούς τους να στοχοποιούν τους μισθωτούς για το χάλι της οικονομίας. Για να μπορούν να προβάλλουν και να προωθούν τους πολιτικούς της αρεσκείας τους. Αλήθεια πόσοι Έλληνες εργάστηκαν στα μεγάλα έργα; Φταίω εγώ που δεν νοιώθω πατριώτης για να δώσω και το 12ο μισθό στο κράτος για να μην αποδίδει κανένας καναλάρχης ασφαλιστικές εισφορές αγγελιόσημα και κάθε ιδιοκτήτης εφημερίδας να μπορεί να έχει αφορολόγητο ποσό από τον τζίρο του και να μπορούν συγκεκριμένοι δημοσιογράφοι να είναι στη μισθοδοσία υπουργείων. Φταίω εγώ που δεν έχω Πόρσε καγιεν και offshore εταιρεία όπως όλοι οι καλοί πατριώτες και που πιστεύω ότι νόμιμο είναι μόνο ότι είναι και ηθικό. Φταίω εγώ ο προδότης της πατρίδας που δεν δίνω και τον 11ο μισθό μου για να μπορούν οι τράπεζες να δηλώνουν πριν λίγα χρόνια αστρονομικά κέρδη τετραπλάσια σε σχέση με τις ευρωπαικές και μόλις τα στελέχη τους έπεσαν έξω να τους δίνει το κράτος 22 δις ?.Βλέπετε για να πλουτίσουν λίγοι πατριώτες τραπεζίτες πρέπει όλοι εμείς για 2 δις ? να φάμε παντεσπάνι. Φταίω εγώ ο τεμπέλης μισθωδοτούμενος από το κράτος που το κράτος χαρίζει δις σε φαρμακευτικές εταιρείες για εθνικούς λόγους και δεν συλλαμβάνει λαθρέμπορους καυσίμων όταν είναι πρόεδροι ΠΑΕ. Φταίω εγώ που δεν είμαι τόσο πατριώτης για να βοηθήσω με το μισθό μου τους εργατικούς επιχειρηματίες του ιδιωτικού τομέα που έχουν τη χαμηλότερη φορολογία στην Ευρωζώνη και δεν φορολογούνται τα μερίσματά τους. Φταίω εγώ λοιπόν που λόγω έλλειψης πατριωτισμού δεν μπορώ να αντέξω το γεγονός ότι για το κράτος εγώ ο υπάλληλος των 1400 ευρώ θεωρούμαι δαπάνη περικοπτέα και ίσως και σπατάλη. Για όλους αυτούς τους λόγους προχωρώ κι εγώ στα δικά μου επώδυνα πλην όμως αναγκαία μέτρα για την ανόρθωση της οικονομίας μας και παροτρύνω και όλους όσους νοιώθουν το ίδιο να τα ακολουθήσουν για το δύσκολο χρονικό διάστημα που έρχεται. Προτείνω λοιπόν σε όλους τους δημόσιους υπαλλήλους μέχρι να μας δώσουν πίσω τα χρήματα που μας παίρνουν τώρα ή μέχρι να φυλακιστούν κάποιοι πολιτικοί ή να δημευτούν περιουσίες φοροφυγάδων να θυμούνται τα εξής. 1. Δεν αγοράζω τίποτα πέρα από τα πολύτως αναγκαία. Για τα υπόλοιπα εάν δεν μου κάνουν επί τόπου έκπτωση 20% όσο και η απώλεια του εισοδήματός μου δεν τα αγοράζω. Ας κινηθεί η αγορά από τους τίμιους και εργατικούς υπαλλήλους του ιδιωτικού τομέα. 2. Δεν βγαίνω έξω για καφέ εάν δεν μειώσουν κατά 20% την τιμή του. Το ίδιο και για το σινεμά θέατρο και λοιπά. 3. Δεν αγοράζω εφημερίδα για λόγους τάξης καθώς όλες μας θεωρούν την αιτία του κακού αλλά και γιατί επιδοτούνται από το κράτος. 4. Δεν επιβραβεύω με τηλεθέαση δημοσιογράφους που επιχαίρουν ως είναι φυσικό σε μίσθαρνα γλοιώδη υποκείμενα οικονομικών συμφερόντων. 5. Δεν πιστεύω κανένα δημοσιογράφο αν δεν αποκαλύψουν ποιοι και πώς καταχράστηκαν δις ? την περίοδο των Ολυμπιακών αγώνων; Αν δεν μας πούν πόσοι Έλληνες εργάτες επωφελήθηκαν των μεγάλων έργων και εάν καταβλήθηκαν οι εργατικές εισφορές; Εάν δεν μας πουν πόσα διόδια έπρεπε να πληρώνουμε και τι είδους κομπίνα γίνεται με τους εργολάβους που παίρνουν διόδια πριν κατασκευάσουν τους δρόμους. Εάν δεν μας αποκαλύψουν ποιοι δημοσιογράφοι πληρώνονται από υπουργεία. Παρόλο δε που δεν είμαι και τόσο πατριώτης προτείνω στην κυβέρνηση που σίγουρα όλοι είναι πατριώτες τα εξής μέτρα περιμένοντας να μας πει και κάποιος πόσα δις ? θα απέφεραν 1. Φορολόγηση 1% των χρηματιστηριακών συναλλαγών. 2. Φορολόγηση 40 % των επιχειρήσεων. 3. Φυλάκιση για όσους δεν αποδίδουν ΦΠΑ 4. Φόρος 5% επί των στρατιωτικών δαπανών. 5. Παύση χρηματοδότησης ΠΑΕ και ΚΑΕ. 6. Παύση χρηματοδότησης ιδρυμάτων πρωθυπουργών. 7. Παύση χρηματοδότης εφημερίδων και ιδιωτικών καναλιών με κρατκή διαφήμιση 8. Οι πλούσιοι που φυλάσσονται από αστυνομικούς να καλύπτουν και τη μισθοδοσία τους 9. Οι επιχειρηματίες να συμβάλλουν και αυτοί επώνυμα αν όχι με 20% τουλάχιστον με 10% έκτακτη εισφορά ως καλοί πατριώτες που δεν είμαστε εμείς οι δημόσιοι υπάλληλοι. 10. Φόρος 10% στα έσοδα από τα διόδια χωρίς να αυξηθεί η τιμή γιατί οι εργολάβοι είναι και οι περισσότερο πατριώτες από όλους. ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΘΑ ΜΑΤΩΣΟΥΜΕ ΑΛΛΑ ΘΑ ΧΥΘΕΙ ΑΙΜΑ ΕΑΝ ΠΑΛΙ ΤΑ ΛΕΦΤΑ ΜΑΣ ΚΑΤΑΛΗΞΟΥΝ ΣΤΙΣ ΓΝΩΣΤΕΣ ΤΣΕΠΕΣ

Σπιτικά κριτσίνια του Αλέξανδρου Παπανδρέου που θα σας ξετρελάνουν. Συνταγή : Aλέξανδρος Παπανδρέου Μερίδες : για 4 άτομα. Απαιτούμενος Χρόνος : Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη. Υλικά 8 φέτες μπείκον γαλοπούλας Ifantis 270 γρ. αλευρι σκληρό 8 γρ. αλάτι 8 γρ. ζάχαρη 50 γρ. τυρί Arla αυθεντικό regato τριμμένο 14 γρ. ξηρή μαγιά 120 ml ζεστό νερό 60 ml βουτυρο Lurpak Arla lactofree για επάλειψη Εκτέλεση Απλώνουμε τις φέτες μπέικον σε ένα αντικολλητικό ταψί και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο γκριλ, μέχρι να γίνουν τραγανές. Αφού ψηθούν τις βγάζουμε από το φούρνο και τις ψιλοκόβουμε. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι μαζί με το αλάτι, την ζάχαρη και το τριμμένο ρεγκάτο και με το φτερό ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα, για 1-2 λεπτά. Βάζουμε σε ένα ποτήρι το ζεστό νερό μαζί με την ξερή μαγιά, ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί και την προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με το λιωμένο βούτυρο και το ψιλοκομμένο μπέικον. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το φτερό σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά. Αποσύρουμε τη ζύμη από το μίξερ και την τοποθετούμε σε ένα καθαρό πάγκο. Κόβουμε σε μικρά κομματάκια τη ζύμη και τα ανοίγουμε σε μικρά μπαστουνάκια. Βάζουμε τα κουλούρια σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και με ένα πινέλο τα περνάτε ελαφρώς με το lactofree. Ψήνoυμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 10-12 λεπτά. Πηγή - Chef On Air

Λαχταριστές τορτίγιας που θα σας χορτάσουν με την μοναδική τους γεύση . Συνταγή : Αλέξανδρος Παπανδρέου. Μερίδες : Για 2 άτομα. Απαιτούμενος Χρόνος : ?? Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη. Υλικά 4 τορτίγιες διαμέτρου 20 εκ. Για τον κιμά 800 γρ. κιμά κοτόπουλου 200 γρ. Arla αυθεντικό Δανέζικο σκληρό τυρί. 2 κ.σ μουστάρδα με μέλι Ελαιόλαδο Αλάτι πιπέρι Για επάλειψη 100 γρ. ελαιόλαδο 1 κ.σ.πράσινο πιπέρι 2 κ.σ.ροζ πιπέρι 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη 2 κ.σ.φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο. Για το μείγμα της φρυγανιάς 150 γρ. φρυγανιά τριμμένη 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη ¼ κ.γ. πάπρικα Eκτέλεση Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά κοτόπουλου, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τη μουστάρδα με μέλι, το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τον αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει, για 30 λεπτά. Για την επάλειψη της τορτίγιας βάζουμε στο μούλτι το ελαιόλαδο, το πράσινο πιπέρι, το ροζ πιπέρι, το αλάτι, την καστανή ζάχαρη, τον βασιλικό και χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Κόβουμε λίγο τις άκρες στα πλαϊνά κάθε τορτίγιας και απλώνουμε 200 γραμμάρια από το μείγμα του κιμά. Βάζουμε μέσα στον κιμά μία φέτα σκληρό τυρί και τυλίγουμε σε ρολό. Έπειτα ανακατεύουμε την τριμμένη φρυγανιά, την τριμμένη παρμεζάνα και την πάπρικα. Περνάμε τις δύο άκρες κάθε τορτίγιας, στο μείγμα της φρυγανιάς και τις βάζουμε σε ένα ταψί. Αλείφουμε με ένα πινέλο τις τορτίγιες με το μείγμα με το πράσινινο και το ροζ πιπέρι και πασπαλίζουμε με λίγο από το μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς. Ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 35 λεπτά. Κόβουμε σε φέτες τις τορτίγιες και σερβίρουμε. Πηγή - Chef στον Αέρα

Μία πρόταση του Αλέξανδρου Παπανδρέου που θα σας ξετρελάνει με την γεύση της. Συνταγή : Αλέξανδρος Παπανδρέου. Μερίδες : ?? Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 10΄, Ψήσιμο 20΄. Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη. Υλικά 400 γρ. Agr;ino Bella (parboiled) Ελληνικό κίτρινο μακρύκοκκο ρύζι για σπυρωτό πιλάφι 140 γρ. κρεμμύδι 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 40 γρ. βούτυρο Lurpak 700 ml. ζωμό λαχανικών 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά 2 κ.γ. μπούκοβο γλυκό ¼ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο 2 κ.σ. δυόσμο ψιλικομμένο 1 αρωματικό μπουκέτο (πράσο, μαϊντανό, δάφνη, γαρύφαλλο, κανέλα) 1 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Για το φρέσκο τυρί κρέμα 250 γρ. Arla φρέσκο τυρί κρέμα 2 κ.γ. σουμακ 40 ml. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρουμε σε βούτυρο και ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι και το φρέκσο κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα, το γλυκό μπούκοβο, το γαρύφαλλο τριμμένο και σβήνουμε με τον ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε το ρύζι με το ζωμό να ζεσταθεί και στη συνέχεια το βάζουμε στο ταψί με το αρωματικό μπουκέτο μυρωδικών. Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 18-19 λεπτά. Έπειτα ανακατεύουμε το φρέσκο τυρί κρέμα με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το σουμάκ. Σερβίρουμε το πιλάφι με τα μυρωδικά προσθέτουμε το αρωματισμένο τυρί κρέμα και γαρνίρουμε με δυόσμο. Πηγή - Chef στον Αέρα

Έκανα την γνωστή συνταγή του Αλέξανδρου Παπανδρέου με μικρές αλλαγές! Συστατικά Στα γρήγορα Κυρίως Πιάτα Κρεατικά Άλλες κατηγορίες Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Όλες οι συνταγές 2 κιλά αγριογούρουνο από σπάλα κομμένο κομμάτια 4  εκατοστών. 3 καρότα κομμένα ροδέλες 2 εκατοστών. 3 ξερά κρεμμύδια κομμένα χοντρά κομμάτια. 2 κλωνάρια σέλινο κομμένο στα δύο. 4-5 καρφάκια γαρύφαλλο. 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι. 750 γραμμάρια κόκκινο κρασί μπρούσκο. 1/3 του φυλτζανιού λάδι. 3 κουταλιές σούπας αλεύρι. Ζεστό νερό(αν χρειαστεί). 2 κουταλιές  σούπας μέλι. Αλάτι.Πιπέρι. 1&1/2 κιλό πατατούλες μικρές καλά πλυμένες με το φλούδι. Οδηγίες Μαρινάρισμα: σε ένα μεγάλο μπόλ βάζουμε τα κομμάτια του αγριογούρουνου και προσθέτουμε τα καρότα τα κρεμμύδια το σέλινο τα γαρίφαλα και τους κόκκους μπαχαριού. Προσθέτουμε το κρασί και σκεπάζουμε καλά το μπόλ με διάφανη μεμβράνη. Το βάζουμε για 24 ώρες στο ψυγείο για να απορροφήσει το κρέας τα αρώματα της μαρινάδας. Περίπου κάθε 6 ώρες τα γυρίζουμε τα κομμάτια για να βραχούν όλα ομοιόμορφα. Ψήσιμο: Στραγγίζουμε τα κομμάτια, πετάμε το σέλινο και σουρώνουμε την μαρινάδα. Την αφήνουμε στην άκρη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούςC. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε τα κομμάτια του  κρέατος, του κρεμμυδιού και των καρότων για λίγη ώρα, απο όλες τις πλευρές. Πασπαλίζουμε με αλεύρι ρίχνουμε αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και σβήνουμε με την μαρινάδα. Προσθέτουμε το μέλι κα ανακατεύουμε να διαλυθεί στο ζεστό ζωμό. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της  κατσαρόλας σε γάστρα και την βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για τρείς ώρες και στη διάρκεια αυτή ανακατεύουμε το κρέας κάθε μια ώρα απαλά. Αν σωθούν τα υγρά συμπληρώνουμε με ζεστό νερό. Όταν περάσουν οι τρείς ώρες ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και βάζουμε στο σκεύος τις πατάτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο άλλη μία ώρα. Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο και αποτελειώνουμε το ψήσιμο. Αν θέλουμε να γίνει η σάλτσα πιο φίνα, βγάζουμε το κρέας, τις πατάτες και τα καρότα και πολτοποιούμε  τα υγρά που έχουν μείνει με τα κρεμμύδια. Σουρώνουμε και αν είναι αραιή η σάλτσα την βράζουμε λίγο ακόμη για να πήξει η σάλτσα. Λίγα μυστικά ακόμα Ένα γιορταστικό φαγητό που θέλει αρκετή προετοιμασία αλλά μας αποζημιώνει με την γεύση του!

(photo: Γεωργία Παπανδρέου) Μια παραλλαγή πάνω σε γνωστό καλοκαιρινό μαγειρικό θέμα, αν θέλεις να συνδυάσεις τα γνωστά «ασχημάτιστα» αβγά με ντομάτα ή καγιανά -τα οποία συνήθως τα κάνουμε τηγανητά- σε μια πιο ευπρόσωπη εκδοχή, κρυμμένα μέσα σε ντομάτες, μικρού σχετικά, μεγέθους. Δέχεσαι μια ξαφνική επίσκεψη ( ή απλά ένα δικό σου αίσθημα πείνας) και έχεις σπίτι σου μόνο αβγά, φέτα, μερικές μικρές ντομάτες. Για να μην κατηγορηθείς για προχειρότητα, ή αν θέλεις μόνο κάτι αλλιώτικο επειδή έχεις λαχταρήσει ντομάτες γεμιστές, «αλλά πού να βρεθούν τέτοια ώρα τα υλικά…» Πλένεις κι αδειάζεις τις ντομάτες όπως κάνεις για τα κλασικά γεμιστά. Γίνεται εύκολα και στο λεπτό γιατί οι ντομάτες είναι μικρές. Τις αραδιάζεις σε μια ταρτιέρα. Τη σάρκα και το χυμό τους τα περνάς από το μούλτι και σουρώνεις τα σπόρια (μπορείς να το παραλείψεις) πριν τα αναμείξεις με τα αβγά και τα αρτύματα της επιλογής σου. Μέσα σε κάθε ντομάτα κρύβεις κομματάκια φέτας. Συμπληρώνεις με το μείγμα αβγού- ντομάτας, φουρνίζεις, σερβίρεις με πράσινη σαλάτα και προαιρετικά με πατάτες ολόκληρες ψητές με τη φλούδα τους. Αν διαθέτεις και ένα δροσερό ροζέ ελληνικό κρασί βάλτο στα κολονάτα σου ποτήρια. Ταιριάζει! (photo: Γεωργία Παπανδρέου) Ντομάτες γεμιστές με καγιανά Υλικά 12 μικρές ντομάτες 6 αβγά 150 γρ. φέτα σε κομματάκια 1 ½ κουτ. γλυκού κορν φλάουρ 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 3-4 φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο ή θυμάρι ψιλοκομμένα Λίγη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε τα καπάκια και αδειάζουμε τις ντομάτες. Τοποθετούμε μέσα σε καθεμιά από ένα-δυο κομματάκια φέτας και τις αραδιάζουμε σε στρογγυλή ταρτιέρα (ή μικρό ταψάκι). Ψιλοκόβουμε τη σάρκα τους μέσα σε μπολ, ή στο multi και σουρώνουμε για να μην έχουμε σπόρια στο μείγμα (προαιρετικά). Λιώνουμε το κορν φλάουρ σε λίγο χυμό ντομάτας και το προσθέτουμε στο ψιλοκομμένο μείγμα της. Αναμειγνύουμε ελαφρά με πιρούνι τα αβγά, τα ενσωματώνουμε απαλά στη ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά. Γεμίζουμε τις ντομάτες, τις σκεπάζουμε με τα καπάκια τους, ρίχνουμε όσο μείγμα μας περίσσεψε γύρω τους μέσα στο σκεύος και φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 25 λεπτά, ή μέχρι να ψηθούν και να πάρουν χρώμα. Σερβίρουμε. (photo: Γεωργία Παπανδρέου) Σημείωση Εναλλακτικά πασπαλίζουμε εσωτερικά τις ντομάτες με την προτεινόμενη ποσότητα του κορν φλάουρ, αντί να το διαλύσουμε στον χυμό. Αν δεν μας αρέσει η φέτα βάζουμε ένα άλλο τυρί της επιλογής μας.

Οι φρεσκοπαστωμένες παπαλίνες ήταν ο πιο εντυπωσιακός ουζομεζές που ανακάλυψα  φέτος το καλοκαίρι στη Λέσβο, καλεσμένος στο υπέροχο Lesvos Food Fest. Παπαλίνες ονομάζουν τις σαρδέλες που αλιεύονται τους καλοκαιρινούς μήνες στους μεγάλους και πλούσιους κόλπους της Καλλονής και Γέρας. Κατά την Λεσβιακή παράδοση, οι ψαράδες της περιοχής μόλις ανέβαζαν τα δίχτυα, έριχναν σε ένα χωνί από εφημερίδες μερικές απ’ τις παπαλίνες που ψάρεψαν και το γέμιζαν με χοντρό αλάτι. Λίγες ώρες αργότερα που έφταναν στο καφενείο, τις ξέπλεναν, τις καθάριζαν και τις απολάμβαναν με το ουζάκι τους. Μια και ο συγκεκριμένος μεζές πραγματικά «δε παίζεται», αυτή η συνήθεια εξελίχτηκε σε καθολική πρακτική στο νησί και έτσι σχεδόν κάθε ταβέρνα στη Λέσβο αγοράζει το πρωί φρέσκια παπαλίνα.  Την παστώνουν ολόκληρη και ακαθάριστη όπως είναι, βάζοντας χοντρό αλάτι (που η Λέσβος παράγει άφθονο στις αλυκές της Καλλονής) στο πάτο από ένα πήλινο σκεύος, και προσθέτοντας σε στρώσεις σαρδέλες και αλάτι. Από πάνω βάζουν κάτι βαρύ για να πιέζει τις σαρδέλες να βγάλουν τα υγρά τους και τις αφήνουν στο ψυγείο μόνο για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια τις καθαρίζουν, πετάνε κεφάλια, έντερα και κοιλιά, βγάζουν και τη πέτσα τους και τις σερβίρουν πολύ ελαφρά «ψημένες» απ’ τ’ αλάτι. Φωτογραφίες: Lesvos Food Fest & Βασίλης ΡαϊστέλληςΤις διατηρούν για 1-2 μέρες σε ηλιέλαιο (για να μη παγώσει στο ψυγείο , όπως κάνει το ελαιόλαδο) και όσες περισσέψουν τις κάνουν ψητές, αν και τηγανιτές που τις έκανα εγώ ήταν απίθανες. Η λογική είναι ότι παστώνουν παπαλίνες καθημερινά, ή έστω κάθε 2-3 μέρες και έτσι πάντα υπάρχει φρεσκοπαστωμένος μεζές. Οι περισσότεροι τις παστώνουν μόνο για τρεις ώρες, αλλά κάποιοι μπορεί να το κάνουν και ως πέντε, ανάλογα τα γούστα τους, οπότε σε κάθε μαγαζί είναι ελαφρά διαφοροποιημένη η γεύση. Φωτογραφίες: Αφροδίτη ΧουλάκηΣτη μπουκιά η παστή παπαλίνα σου θυμίζει το ωμό ψάρι του σούσι, αλλά σαφώς πιο νόστιμο, καθώς αφενός οι σαρδέλες αυτές είναι σφριγηλές, ευχάριστα λιπαρές και νόστιμες και επιπλέον είναι ελαφρά αλατισμένες γαργαλώντας όλα τα αισθητήρια της γεύσης σου. Πάντως όλοι όσοι δοκιμάζουν φρεσκοπαστωμένη παπαλίνα, λένε αυθόρμητα πως πρόκειται για την εμφατική ελληνική απάντηση στο γιαπωνέζικο σούσι. Μακάρι να υπήρχε παπαλίνα σε περισσότερα μαγαζιά, απ’ όσα θα βρεις σεβίτσε και σούσι ανά την Ελλάδα, γι’ αυτό νιώθω και την ανάγκη να την κάνω γνωστή. Φωτογραφίες: Αφροδίτη ΧουλάκηΤο σημαντικό με το πάστωμα της παπαλίνας είναι πως συνήθως διαρκεί τρεις ώρες μόνο! Γι’ αυτό χρησιμοποιώ και τον όρο φρεσκοπαστωμένες σαρδέλες. Δεν μιλάμε για το κανονικό πάστωμα που οι σαρδέλες Καλλονής μένουν στο αλάτι  με τις ώρες και γίνονται ένας αλμυρός πεντανόστιμος μεζές. Εδώ σχοινοβατούμε ανάμεσα στο ωμό και το ελαφρά παστωμένο και ακριβώς αυτό είναι και το υπέροχο σ’ αυτό το μεζέ. Βρίσκω ενδιαφέρον ως έθιμο το ότι οι σαρδέλες σερβίρονται ολόκληρες κ πρέπει εσύ να τις σκίσεις, ανοίγοντάς τες και να αφαιρέσεις το κόκαλο για να απολαύσεις τα φιλέτα. Μεταξύ μας, όσο και ωραίο είναι να το κάνεις αυτό στη Λέσβο, στο τραπέζι για ούζα που κάνω σπίτι μου, τις προτιμώ φιλεταρισμένες και γι’ αυτό δείχνω και αυτό ως πρόταση. Επίσης δε βρήκα λόγο να φύγει η πέτσα τους, όπως τις ξεγυμνώνουν στη Λέσβο. Οπότε στη συνταγή που θα διαβάσετε έχω προσθέσει βαθμούς ελευθερίας απ’ την αυστηρή Λεσβιακή παράδοση, για να βοηθήσω τον μεζέ να «ταξιδέψει» παντού ανά την Ελλάδα. Προφανώς και θα γίνει καλύτερος ο μεζές αν χρησιμοποιηθούν οι ιδιαίτερα νόστιμες σαρδέλες της Καλλονής, αλλά και με σαρδέλες που πήρα απ’ τον ψαρά μου, μια χαρά βγήκε! Φωτογραφίες: Αφροδίτη ΧουλάκηΝα πω επί τη ευκαιρία της συνταγής αυτής ότι χάρη στο Lesvos Food fest που προσκλήθηκα το καλοκαίρι να συμμετάσχω συνειδητοποίησα πόσο σημαντικός γαστρονομικός προορισμός είναι η Λέσβος. Εξαιρετικά τοπικά προϊόντα πέρα απ’ τις γνωστές σε όλους μας σαρδέλες της Καλλονής και τα ούζα του Πλωμαρίου. Νόστιμα ζαρζαβατικά, φρέσκα ψάρια, αγνά κρεατικά και γαλακτοκομικά και γενικώς πάρα πολύ νόστιμο φαγητό σε πλείστες ταβέρνες που επισκέφτηκα, παρέα με τον φίλο σεφ Αλέξανδρο Παπανδρέου που γνωρίζει το νησί όσο λίγοι. Και να σημειώσω την απίθανη φιλοξενία που βιώσαμε απ’ όλους σε κάθε μέρος που επισκεφτήκαμε στη Λέσβο, δίνοντας τα εύσημα στη νέα μας φίλη, την υπέροχη Μαρία Καπλανέλλη, συντονίστρια του Lesvos Food Fest και ψυχούλα της οργάνωσης. Φωτογραφίες: Lesvos Food Fest Χαρακτηριστικά της συνταγής: Πιο απλά δε γίνεται. Σε τρείς ώρες ένας υπέροχος ουζομεζές στο τραπέζι σας. Το μόνο που θα χρειαστείτε κατά την ετοιμασία και το καθάρισμα, είναι γάντια μιας χρήσης, για να μη μυρίσουν ψαρίλα τα χέρια σας. Αν μυρίσουν βάλτε τους λίγο ξίδι πριν τα πλύνετε με απορρυπαντικό πιάτων. Κι αν σας περισσέψουν σαρδέλες, κάντε τη συνταγή μας για πλακί ή ψήστε τες σε αμπελόφυλλο. Φωτογραφίες: Αφροδίτη Χουλάκη Υλικά: Σαρδέλες φρέσκιες, ακαθάριστες (όσες θέλετε) Ημίχοντρο αλάτι (υπολογίστε χοντρικά μισό κιλό για 12 σαρδέλες) Μια πρέζα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χρυσελιά Προαιρετικά: Ελάχιστες σταγόνες λεμόνι ή λίγο ξύσμα ή ξύδι (ανάλογα τα γούστα σας) Φωτογραφίες: Αφροδίτη ΧουλάκηΔιαδικασία παρασκευής: 1. Πάστωμα Σε ένα σκεύος κεραμικό ή γυάλινο, απλώστε στο πάτο του αλάτι και τοποθετείστε στοιχισμένες μια στρώση σαρδέλες. Σκεπάστε με αλάτι αι τοποθετείστε την επόμενη στρώση και πάλι σκεπάστε με αλάτι. Βάλτε κάτι σχετικά βαρύ από πάνω να εξασκεί πίεση ώστε να βγάζουν τα υγρά τους και τοποθετείστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 -4 ώρες. Φωτογραφίες: Αφροδίτη Χουλάκη2. Καθαρισμός Βγάλτε το σκεύος απ’ το ψυγείο και περάστε μία-μια τις σαρδέλες κάτω από  τρεχούμενο νερό αφαιρώντας το αλάτι και στη συνέχεια κόψτε το κεφάλι , πετάξτε τα έντερα και κόψτε και τις πλάγιες πλευρές της κοιλιάς. Αφαιρέστε τη πέτσα τους αν μπορείτε με τα δάχτυλα ή μαχαιράκι (έτσι κάνουν στη Λέσβο, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό). Ξεβγάλετε καλά και ακουμπήστε σε πιάτο. Τις διατηρείτε 1-2 μέρες στο ψυγείο σε λάδι (καλύτερα σπορέλαιο για να μη παγώνει, αλλά και ελαιόλαδο, μια χαρά είναι, αν τις βγάλετε μιση ώρα πριν την στιγμή του μεζέ) Φωτογραφίες: Αφροδίτη ΧουλάκηΣερβίρισμα και ιεροτελεστία  δοκιμής Κατά την Λεσβιακή παράδοση, οι παστές παπαλίνες τρώγονται έτσι όπως είναι, χωρίς φιλετάρισμα. Παίρνετε μια παπαλίνα με τα δάκτυλα και με το νύχι ή ένα μαχαιράκι πιάνετε την άκρη του κόκαλου από τη πλευρά που κόψατε το κεφάλι και σιγά σιγά τραβώντας το, την ανοίγετε σε δυο μεγάλα φιλέτα που εθιμικά τα τρώτε συνεχίζοντας να κρατάτε τη παπαλίνα. Φωτογραφίες: Αφροδίτη ΧουλάκηΕγώ προτείνω να τις σερβίρετε με μια πρέζα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από πάνω και ίσως μερικές σταγόνες λεμόνι ή ξίδι. Φωτογραφίες: Αφροδίτη ΧουλάκηΑλλά προτιμάω σαφώς το (μη παραδοσιακό) φιλετάρισμα και σερβίρισμα με μια πρέζα ελαιόλαδο, ελάχιστο λεμόνι ή ξίδι και λίγο ροζ πιπέρι. Σε κάθε περίπτωση, έχετε τον τέλειο ουζομεζέ και την ελληνική εμφατική απάντηση στο σούσι. Φωτογραφίες: Αφροδίτη Χουλάκη