Η μουστάρδα Dijon με τις  ισορροπημένες εντάσεις και την εκλεπτυσμένη οξύτητά της, προσφέρεται να αποτελέσει τη βάση για εκλεκτές σάλτσες και συνταγές. Στη[...]

Τα φασολάκια λαδερά είναι ένα απ’ τα πιο χαρακτηριστικά, καθημερινά & αγαπημένα λαδερά φαγητά του Ελληνικού καλοκαιριού.  Και απ’ τα πιο γευστικά, όταν τα[...]

Η Σικελία φημίζεται για τις ιδιαίτερες συνταγές της. Σε πρόσφατο ταξίδι μου διαπίστωσα πως τις τρεις απ’ τις τέσσερις πιο δημοφιλείς και ευρέως διαδεδομένες[...]

Το λαγωτό είναι μια χαρακτηριστική συνταγή της Κεφαλλονιάς και αναφέρεται σε ένα τρόπο μαγειρέματος διαφόρων κρεατικών, “όπως μαγείρευαν το λαγό” τοπικά.[...]

Το κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες της συνταγής είναι η δικιά μου προσέγγιση στη δημιουργία ενός πιάτου που περιέργως, δεν έχω δει ποτέ σε τραπέζια[...]

Τα σπαράγγια είναι απ’ τα πιο γοητευτικά & εκλεκτά υλικά της άνοιξης. Πέρα απ’ τη μοναδική λεπτή γεύση τους, τα σπαράγγια δίνουν δυνατότητες και για[...]

Τα Σαλτιμπόκα αλά Ρομάνα είναι μια διάσημη συνταγή της Ρώμης και του Λάτσιο που κανονικά γίνεται με λεπτά κομμάτια από μοσχαρίσια μπριζόλα γάλακτος, άνευ[...]

Η αυγοσαλάτα αυτή είναι μια εμφατική απάντηση στο προαιώνιο ερώτημα  «τι θα κάνω όλα αυτά τα αυγά;» που αναπόφευκτα προκύπτει μετά το Πάσχα.  Γιατί έχει πλάκα[...]

Η ιδέα για ζυμαρικά με σαφράν (Pasta allo zafferano) μου φάνηκε εξαιρετικά ενδιαφέρουσα όταν την πρωτοείδα σε ιταλικό μαγειρικό site, αλλά δυσκολευόμουν να[...]

H Sandefjord Smør είναι μια κλασική Νορβηγική σάλτσα βουτύρου που πάει πολύ με ψάρι και δη σολομό.  Και αν δε ξέρουν οι Νορβηγοί από σολομό, τότε ποιος ξέρει;[...]

Στο εστιατόριό μου, το Casserole στο Γέρακα, για τη συγκεκριμένη περίοδο γεννήθηκε πριν λίγες εβδομάδες η ανάγκη να έχουμε ένα νηστίσιμο γλυκό. Ήθελα κάτι που[...]

Τα lumaconi (λουμακόνι), απ’ τα πιο εντυπωσιακά σχήματα Ιταλικών ζυμαρικών, ιστορικά προέρχονται απ’ την επαρχία της Campania, δηλαδή τη περιοχή του Νότου,[...]

Το ψητό καλαμάρι είναι απ’ τα πιο κομψές και νόστιμες, απλές, θαλασσινές γεύσεις, γεμάτο γλύκα. Μια γεύση φιλόξενη, ανοιχτή στο ταίριασμα με κάτι πληθωρικό[...]

Έχει περάσει πάνω από ένας χρόνος από τότε που έβαλα στη ζωή μου τη σπιτική πίτσα με επαγγελματικού επιπέδου εξοπλισμό, χάρη στο φούρνο Karu 16 της Ooni και[...]

Το «σπαγγέτι ναπολιτέν ή ναπολιτάνα» κόσμησε χιλιάδες καταλόγους εστιατορίων σ’ αυτή τη χώρα (και όχι μόνον) ως το πιο φτηνό πιάτο ζυμαρικών στον κατάλογο,[...]

Τίποτα δε κραυγάζει καλοκαιρινή διάθεση, όσο το κατακόκκινο χρώμα της τομάτας σε μια σούπα.  Κι αυτές τις μέρες μέσα στο καταχείμωνο, ομολογώ πως η ψυχή μου[...]

Το Entrecôte Café de Paris είναι από τις πιο εμβληματικές διεθνείς συνταγές, με ενδιαφέρουσα ιστορία και ιδιαίτερο μυστήριο να την περιβάλλει. Γιατί μέχρι[...]

Το κατσικάκι είναι απ’ τα πιο εκλεκτά κρέατα στην Ελληνική μαγειρική παράδοση, καθώς είναι πάρα πολύ νόστιμο. Είναι επίσης ένα εξαιρετικά αγνό κρέας, καθώς[...]