Σουπες με σαφραν

Για 2-4 άτομα λίγο δυόσμο φρέσκο ή αποξηραμένο 1 κρεμμύδι σε κύβους 1 σκελίδα σκόρδο ή σκόνη σκόρδο μια πρέζα λίγο σαφράν αν θέλουμε πιπέρι καυτερό μια πρέζα[...]

Υλικά: 1 κιλό ψάρι βλάχος (ή ροφός ή σψυρίδα ή στείρα) σε φέτες ή και ολόκληρο 8 μεσαίες πατάτες καθαρισμένες 2 μεσαία κρεμμύδια κομμένα στα 2 4 καρότα[...]

Υλικά: Για 2-4 άτομα 3 πατάτες κομμένες σε κύβους 2 λίτρα νερό 2 σκελίδες σκόρδο 20 γραμμάρια βούτυρο αλάτι πιπέρι 1 κρεμμύδι 1 πράσο 30 γραμμάρια πελτέ[...]

Ajo Blanco σήμερα, για τις ζεστές νύχτες του καλοκαιριού! Λέγεται ότι η καταγωγή του είναι από την Málaga και προηγείται του γκασπάτσο που γνωρίζουμε όλοι με[...]

1 χλγ ψάρια 200 γρ κρεμμύδια 100 γρ πράσα 100 γρ μάραθο 100 γρ σέλινο 1 κόκκινη πιπεριά 2 σκελίδες σκόρδο 30 ml (2 κτσ) λάδι 300 ml συμπυκνωμένος χυμός[...]

2 κιλά Μύδια 2 ώριμες ντομάτες 2 κρεμμύδια 3/4 κούπας λάδι μερικές φέτες ψωμιού πιπέρι και αλάτι 1 λίτρο νερό μερικά κλωνάρια μάραθου Για το ψιλοκομμένο[...]

Μια καλή ιδέα για κατι ελαφρύ, αλλα με λίγο μακρια παρασκευή. Τι χρειαζόμαστε: 1 ματσάκι σπαράγγια φρέσκα 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας[...]

Ελαφριά σούπα με άρωμα θάλασσας, με όμορφα χρώματα και πραγματική θεϊκή γεύση. Σερβίρεται εξίσου καλά κρύα όπως και ζεστή, πράγμα που την κάνει ιδανικό πιάτο[...]

Αρχικά, ξεκίνησε σα φαγητό των ψαράδων. Καθώς ξεδιάλεγαν τα ψάρια που προορίζονταν για πούλημα, συνήθιζαν να κρατούν στην άκρη μερικά είδη ψαριού γι'αυτούς και[...]

1 1/2 κιλό πατάτες 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κρέας 1 χωριάτικο λουκάνικο 100 γρ. μπέικον 1 πιπεριά 250 γρ. καρότα 1 κρεμμύδι 250 γρ.αλεσμένη ντομάτα 1/2 κουταλιά[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 06 Φθινόπωρο 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

ΥΛΙΚΑ 1 μπακαλιάρο 1 χριστόψαρο 1 σκορπίνα 1 καπόνι 4-5 καραβίδες 1 καβούρι 6-8 μύδια 1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο 2 κλαδάκια σέλερι 2 κρεμμύδια[...]

Καλημέρα, καλό μήνα, καλή χρονιά! Θα μου πείτε τη καλή χρονιά μας λες πρωτομαρτιάτικα αλλά μιας και απουσίαζα τους προηγούμενους μήνες είναι ευκαιρία να πω[...]

ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΗ ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΒΡΑΚΙ ΚΑΙ ΣΑΦΡΑΝ Μικρασιατική ψαρόσουπα με λαβράκι και σαφράν Μια διαφορετική ψαρόσουπα, μια παραδοσιακή συνταγή που μας έρχεται[...]

Υλικά (Σερβίρει 4 ) 1 κρεμμύδι 1 πράσο 30 γρ. πελτέ τομάτας 2-3 σαφράν 3 πατάτες 2 λίτρα νερό 2 σκελίδες σκόρδο 20 γρ. βούτυρο αλάτι - πιπέρι Εκτέλεση[...]

Σε ένα από τα ταξίδια μου στη Γαλλία, και συγκεκριμένα στο Παρίσι, δοκίμασα ένα εκπληκτικό πιάτο σε ένα μικρό, συνοικιακό εστιατόριο στη Saint Germain γεμάτο[...]

500 γρ. λαυράκι 100 γρ. μύδια 100 γρ. γαρίδες 2 γρ. σαφράν 200 γρ. κρεμμύδια ξερά 20 γρ. σκόρδο 200 γρ. πράσο 600 γρ. ντομάτες 50 ml. ελαιόλαδο 100 γρ.[...]

Υλικά: Για 2 άτομα 700 γραμμάρια κίτρινη κολοκύθα 4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη 1 μεγάλο τριμμένο κρεμμύδι 2 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες 2 κούπες του καφέ[...]