Ψαρικα

(Υλικά για 6 άτομα) Καραμελωμένα κρεμμύδια 1 κ.σ. βούτυρο 3 κ.σ, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 8 μεγάλα κρεμμύδια, καθαρισμένα, κομμένα σε φέτες 6 μεγάλα εσαλότ (ή[...]

Μολονότι η λέξη κάρι μάς φέρνει αμέσως στο νου την Ινδία, πρόκειται για μια γενική ονομασία που έδωσαν οι Άγγλοι αποικιοκράτες στις καυτερές και πικάντικες[...]

Υλικά (για 8 άτομα) 1 1/2 κιλό μύδια φρέσκα, με το κέλυφός τους 1/2 κιλού μύδια φρέσκα, καθαρισμένα 5 κρεμμύδια, μεγάλα και κομμένα σε ροδέλες 1 ποτήρι[...]

Υλικά (για 4 άτομα) Φλούδες και κεφάλια από γαρίδες 1 μέτριο κρεμμύδι 4 μέτρια καρότα 1 σέλινο 250 ml λευκό ξηρό κρασί 50 ml κονιάκ 10 ml λάδι μαγειρικής[...]

Υλικά (για 4 άτομα) 4 γαρίδες Λίγα νούντλς σιταριού Μαρινάδα 40 γρ. πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε κύβους 40 γρ. πιπεριά κίτρινη, κομμένη σε κύβους 40 γρ.[...]

Υλικά 1/2 κιλό μαρίδα 1 κ.σ. τριμμένη φλούδα λάιμ 1/3 του φλιτζ. χυμός λάιμ 1/4 του φλιτζ. ψιλοκομμένος μαϊντανός 2 μικρές κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε[...]

Θαλασσινή φρεσκάδα και μυρωδικά, σε μια τραγανή μακαρονάδα. Υλικά (για 6 άτομα) 1/2 κιλό λιγκουίνι 1 κιλό φρέσκο καλαμαράκι, καθαρισμένο και κομμένο σε[...]

Υλικά για 4 άτομα 500 γρμ. λιγκουίνι 300 γρμ μύδια με το κέλυφος 300 γρμ. κυδώνια 300 γρμ. γυαλιστερές 300 γρμ. αχιβαδάκια 6 μεγάλες γαρίδες 1 ξερό κρεμμύδι[...]

Αν μπορείς να φτιάχνεις κάτι νόστιμο που ταυτόχρονα να αφήνει και το μυαλό να δημιουργεί μια ιστορία γι’ αυτό, τότε μαγειρεύεις σε πολύ υψηλό επίπεδο. Το[...]

Η πικρή κόκκινη σαλάτα ραντίκιο «αρμενίζει» φορτωμένη σαρακοστιανές λιχουδιές, καλαμάρι και λευκά φασόλια, με άρωμα εσπεριδοειδών. Υλικά (για 6-8 άτομα) 1[...]

Καναπέ με σολομό μαρινάτο και μπρικ, Sate σφυρίδας. Υλικά (για 4 άτομα) 4 φέτες φρέσκου σολομού, μαρινάτου 4 φέτες μαύρο ψωμί 20 γρ. μπρικ 4 μικρά φύλλα[...]

Υλικά 3 μεγάλα μαρούλια ] 1 πακέτο μικρές κατεψυγμένες γαρίδες ½ πακέτο καλαμαράκια μικρά 1 κρεμμύδι λιωμένο στο πολυμιξεράκι 1 κολοκύθι σε μικρά καρεδάκια 1[...]

Η γούνα είναι ψάρι που έχει "ψηθεί" στον ήλιο, έχει χάσει τα υγρά της, και μετά ψήνεται στη σχάρα και σερβίρεται σαν ουζομεζές. Γίνεται με κολιό, σκουμπρί,[...]

Σαφράν: Μυρωδικό διαλογισμού, σαν λιβάνι της εκκλησίας, αλλά με μια γεύση ιδιόρρυθμα γλυκόπικρη, που έτσι και αφεθείς, σε τραβάει σαν μαγνήτης. Το πανάκριβο[...]

Υλικά 20 φρέσκα μύδια καθαρισμένα από το «γένι» 500 γρ. ντομάτες περασμένες από τον τρίφτη 500 γρ. καλαμαράκια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και το κεφάλι στα[...]

Ο Martin Becquart είναι Γάλλος, γεννημένος στο Λάος πριν από 31 χρόνια. Ανέλαβε πριν από μερικούς μήνες το Alfredos (8η θέση στους Χρυσούς Σκούφους) αφού[...]

φωτό: Βαγγέλης Πατεράκης Ο κόλπος της Βεγγάλης στη βορειοανατολική Ινδία και η Γκόα στο νότο είναι οι τόποι όπου παραδοσιακά τρώνε πιο πολύ ψάρι και[...]

Υλικά (για 4 άτομα) 12 μεγάλα μύδια ολόκληρα 6 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 230 γρ. ρύζι 1 κ.σ. κουκουνάρια 1 κ.σ. σταφίδες Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι 200 γρ.[...]