Το γεύμα αυτό το ετοίμασα για μερικούς καλούς φίλους και συνεργάτες κατά την διάρκεια επαγγελματικού ταξιδιού στην Σύρο, αποσκοπώντας τόσο να τους εισάγω άτυπα[...]

Το έφτιαξα ως εξής: - άφησα τις φακές (μαύρες) να πάρουν μια βράση και έπειτα έχυσα το νερο - Σε ταψί (ακόμα καλύτερο θα ήταν σε γάστρα, αλλά δεν είχα εύκαιρη)[...]

Λοιπόν, πρώτα τσιγαρίσα σε καυτό λάδι τα εξής (όλα χονδροκομένα σε μπαστούνια): 2 πιπερίες (κίτρινη/πορτοκαλί), 2 μανιτάρια, μισό καρότο, μισό κρεμμύδι,[...]

Εκτός του ότι μαγειρεύω ζυμαρικά εδώ και 15 συναπτά χρόνια, έχω περάσει μεγάλα χρονικά διαστήματα στην Ιταλία όπου και έμαθα διάφορα περί του θέματος. Αυτή[...]

μια δική μου εκδοχή Ινδικού ντάλ: - τσιγαρίζω σε λαδάκι ψιλοκομμένο κρεμυδάκι, σκόρδο και ψιλοκομένο τζίντζερ σε μέτρια φωτιά - χτυπάω στο γουδί μαραθόσπορο,[...]

αυτό που λέει ο τίτλος: προσούτο, πεπόνι και μακρύκκοκο Αφρικανικό πιπέρι..

Σήμερα το έφτιαξα πρώτη φορά, λίγο από έμπνευση, λίγο από τύχη. Να σημειώσω ότι το πιάτο αυτό είναι ορεκτικό. Λοιπόν: Συστατικά: μανιτάρια πλευρώτους μισό[...]

Τις δυο αυτές σάλτσες τις κάνω συχνά σε παραλλαγές για να συνοδεύσω διάφορα κρέατα ή και άλλα υλικά. Η πράσινη: Άνιθος (αρκετός) Μαιντανός (αρκετός) Αγγουράκι[...]

τα συστατικά: 12-14 λεπτά φύλλα κρούστας δύο μεγάλα μάτσα σέσκουλα 2-3 πράσα άνιθος και μαϊντανός (ή εναλακτικά κάτι πιο ιδιαίτερο όπως μυρώνια, καυκαλήθρες,[...]

Συστατικά: Μαναρόλια - 1μιση κούπα Σέλινο - 2-3 κλωνάρια (με τον κορμό τους) 1 Κρεμμύδι ξερό 3 ντομάτες φρέσκιες ώριμες μερικές λιαστές ντομάτες μια χούφτα[...]

Υλικά (για μια μερίδα): Πένες Κρόκος από ένα αυγό μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι πιπεριά καυτερή κόκκινη φρέσκια λίγος μαϊντανός προαιρετικά (δείτε το κείμενο)[...]

Αυτό το πιάτο προέκυψε στα πλαίσια πειραματισμών και αυτοσχεδιασμών πάνω σε έναν πολύ συγκεκριμένο ενοιολογικό άξονα: ινδικό στυλ κουζίνας αλλά με φρέσκες[...]

Η αλήθεια είναι ότι το συγκεκριμένο υπήρξε το καλύτερο ρυζότο που έχω φτιάξει μέχρι σήμερα.. Και βασικά με όσο μεγαλύτερη μετριοπάθεια μπορώ θα δηλώσω ότι δεν[...]

Σήμερα βρήκα στην λαϊκή φρέσκα αρωματικά και είπα να συνεχίσω τον πειραματισμό.. Την ιδέα την ανέπτυξα σε προηγούμενο ποστ: ινδικό στυλ κουζίνας αλλά με φρέσκα[...]

Υλικά (για ένα άτομο): για τα Ραβιόλια: ένα αυγό 100γρ αλεύρι για την γέμιση: 1 μανιτάρι πορτομπέλο 1 μανιτάρι πορτσίνι (και αποξηραμένο κάνει) μία σκελίδα[...]

Μια αρκετά βελτιωμένη εκδοχή μιας παλαιότερης συνταγής . Θα μπορούσε κανείς να την κάνει και με χοιρινό κρέας αντί για μανιτάρια - επιφυλάσσομαι να το κάνω[...]

Υλικά: Ριγκατόνι 4 είδη τυριών λίγο γάλα λίγο ανθόγαλα πολύ μαύρο πιπέρι (ολόκληρο όχι αλεσμένο) φρέσκο κάρδαμο φρέσκο μαϊντανό (προαιρετικά) λευκή τρούφα Πολύ[...]

Από τα πολύ αγαπημένα μου χόρτα ! Τρώγονται ωμά με χοντρό αλάτι, λάδι, λεμόνι. Έχουν μια υπέροχη υπόπικρη γεύση.