Σουπες

1 κεφάλι από μεγάλο ροφό 2 κρεμμύδια ξερά 2 κολοκύθια 2 πατάτες 2 καρότα 2 ώριμες ντομάτες 1 μάτσο σέλινο 3 λίτρα νερό 1½ φλ. ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο[...]

1 κ.σ. γεμάτη βούτυρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 μεγάλα πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες 6 μεγάλα καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες 5 φλιτζ. ζωμό κότας χυμό από 1 πορτοκάλι[...]

Για τα κεφτεδάκια: 300 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 κ.σ. τριμμένο κρεμμύδι 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη 1 αυγό[...]

1½ κιλό κίτρινη κολοκύθα 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι 800 ml ζωμός κότας ή κρέατος ή νερό 500 ml φρέσκο γάλα 1 κ.σ. βούτυρο 1 πρέζα[...]